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烤鸭怎样做皮才又薄又脆教你如何在家做出美略

2020-10-16 14:14:19来源:励志吧0次阅读

烤鸭怎样做皮才又薄又脆教你如何在家做出美食

步骤

脆皮烤鸭的做法步骤1.鸭腿一只,洗净沥水后放于深口容器内;

脆皮烤鸭的做法步骤2.加入生抽;

脆皮烤鸭的做法步骤3.再加入老抽;

脆皮烤鸭的做法步骤4.再加入姜片;

脆皮烤鸭的做法步骤5.加入拍裂的蒜头;

脆皮烤鸭的做法步骤6.加入八角;

脆皮烤鸭的做法步骤7.加入花椒;

脆皮烤鸭的做法步骤8.用手推拿5分钟让料全部均匀的粘满鸭腿;

脆皮烤鸭的做法步骤9.为了让鸭肉内部入味,用竹签在鸭皮表面戳洞;

脆皮烤鸭的做法步骤10.反过来再鸭肉内侧戳洞;

脆皮烤鸭的做法步骤11.盖上保鲜膜,冰箱冷藏室腌二下四小时以上;

脆皮烤鸭的做法步骤12.这是风干表皮的鸭腿

脆皮烤鸭的做法步骤13.刷上一层脆皮水;

脆皮烤鸭的做法步骤14.再放在阴凉透风处风干表皮

脆皮烤鸭的做法步骤15.将腌了1夜的鸭腿悬挂在透风阴凉处风干;

脆皮烤鸭的做法步骤16.将再次风干的鸭腿放入烤箱中层180度十五分钟后取出,用锡纸包上鸭腿位置,再入炉烤10摇取出8892户中签家庭。本周六起分钟取出片片食用便可。

脆皮烤鸭。

第一步是鸭子的预处理。由于家庭烤箱普遍容积不大,所以买鸭子的时候尽可能选择小一点的,下图的这只鸭子的重量是1.7千克。首先把鸭子内外用流水冲洗干净,清除掉残余的内脏和过剩的脂肪。

接着用厨房纸把鸭子外皮和内腔吸干,对这一步来说,内腔的干燥更为重要一些,必须非常耐心,内腔擦干以后,过一段时间又会有液体渗出,所以需要重复擦干3-4次。

内腔吸干以后就可以进行腌制了,经过腌制的鸭子皮和肉都会入味,即便不加各种酱料也非常美味。洋洋认为腌制鸭子的调味料应当主要以干粉类为主,不宜使用任何液体或膏状调味料,由于后面需要把鸭子挂起来风干,它们很快就会积在鸭子内腔的下部,起不到腌制的作用。洋洋推荐的腌料很简单,只有3种成分:

1)盐:8克

2)5香粉:2克

标签:烤鸭怎样做皮才又薄又脆
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